野原由美

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本

米粉で作る韓国餅のおやつ

野原由美

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784766138542
ISBN 10 : 4766138546
フォーマット
：
本
出版社
：
グラフィック社
発行年月
：
2024年02月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
野原由美 ,  
追加情報
:
８０ｐ；26

内容詳細

韓国餅は、韓国の人たちにとって伝統的なソウルフードでありながら、今もなお日常的に食される身近な存在。韓国ファンなら、ドラマや映画のワンシーンでもきっと見たことがあるはずです。
本書では、本場の味を米粉と蒸し器で手軽に作れるレシピを紹介します。
貴重な韓国餅レシピの決定版です。
目次

１章　こねる餅　（インジョルミ 、クルムトックなど）
２章　蒸す餅（ソルギ、パッシルトックなど）
３章　焼く餅（ファジョン、プクミなど）
４章　丸める餅（キョンダン、ソンピョンなど）
食事の餅（トッポギ、ムルトック 、チョレイントック など）、飾り餅、薬果、韓国おすすめお餅スポットなど。
（寄稿）韓国の餅によせて　八田靖史（コリアン・フード・コラムニスト）

【著者紹介】
野原由美 : 韓国餅研究家、バリスタ。バリスタとして食の専門学校に勤務していた２００９年、素朴で体にやさしい韓国餅を食べてからその魅力の虜に。趙善玉料理研究院に通い、同院へ転職。韓国餅・韓国料理・韓方茶技術を習得し、２３年間のバリスタ経験を強みに“韓国餅×珈琲”の美味しさを広めるべく活動中。韓国餅マイスター講座、新大久保お買い物ツアーなどを主宰、多数のメディアで紹介。受賞歴多数。日韓農水産食文化協会韓国料理部門企業賞。第１１回ソウル国際フード＆テーブルウェア博覧会外国人餅部門銀賞。第１０回韓職食文化料理大会韓国餅部門金賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 榊原 香織 さん

    読了日：2024/06/01

    可愛い、という感じです。和菓子の繊細さとは違って。韓国民画の世界と通じるかナ。トクチプ（餅屋）が市場にずらりと並ぶ景色、見てみたい

  • lovekorea さん

    読了日：2024/03/04

    韓国餅に、こんなたくさん種類があるとは。自分で作るにはハードル高いですが、旅行中のおやつにチャレンジしたいと思います。 写真がきれいで見るのが楽しい本ですね。

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韓国餅研究家、バリスタ。バリスタとして食の専門学校に勤務していた２００９年、素朴で体にやさしい韓国餅を食べてからその魅力の虜に。趙善玉料理研究院に通い、同院へ転職。韓国餅・韓国料理・韓方茶技術を習得し、２３年間のバリスタ経験を強みに“韓国餅×珈琲”の美味しさを広めるべく活動中。韓国餅マイスター講座、

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